سفارش تبلیغ
صبا ویژن
کل بازدیدها:----972568---
بازدید امروز: ----50-----
بازدید دیروز: ----101-----
جستجو:
ماهی را با ماست نخورید - حرف های جوانی
  • لوگوی وبلاگ
    ماهی را با ماست نخورید - حرف های جوانی

    پیوندهای روزانه
  • لینک دوستان من
    عاشق آسمونی
    (( همیشه با تو ))
    وبلاگ گروهی فصل انتظار
    ورود پسرا ممنوع
    آموزه
    دنیای جوانی
    مرکز دانلود رایگان آهنگ فیلم و کلیپ جالب دوربین مخفی
    همسفر مهتاب
    ای نام توبهترین سر آغاز
    دست نوشته های بی معرفت
    حمایت مردمی دکتر احمدی نژاد
    آقاشیر
    روانشناسی آیناز
    کـــــلام نـــو
    .:: اســــوه هــــا ::.
    کالبد شکافی جون مرغ تا ذهن آدمیزاد !
    تکنولوژی کامپیوتر
    xXxرنـــــــــــگـــــــــارنـــــــــــــــگ xXx
    بوی سیب BOUYE SIB
    سیاست
    پاک دیده
    آدمک ها
    آخوندها از مریخ نیامده اند!!!
    مدیر پارسی بلاگ
    پرسش مهر 8
    یا مهدی ادرکنی
    پیمان دانلود
    السلام علیک یا حبیبی یا رسول الله !
    هرچه می خواهد دل تنگت بگو(مشاوره)
    خط بارون
    شور شیرین
    کلام دل
    مفرد مؤنث غائب
    قافله شهدا
    پیامبر اعظم
    دوستداران و منتقدان دکتراحمدی نژاد
    عطاری عطار
    نان ، عشق ، موتور هزار
    تخیّلات خزان‌زده یک برگ بید
    امیدزهرا omidezahra
    شاهد
    یارب کی آن صبا بوزد کز نسیم او گردد
    مهدیار دات بسیجی
    گل نرگس
    ولایت علیه السلام
    .:: مهدیاد ::.
    خانه اطلاعات
    علوم قرآنی
    ألا إنَّّ حِزبَ الله هُمُ الغالِبُون
    پوست کلف
    مشاوره و مقالات روانشناسی
    کجایید ای شهیدان خدایی

    تارنما
    نسیمی از بهشت ...
    موتور سنگین ... HONDA - SUZUKI ... موتور سنگین
    آریایی بیدارشو
    دسته کلید
    افشای سایت www.roozna.com/
    تا ریشه هست، جوانه باید زد...
    خلوت تنهایی
    عشقی
    شهید محمدهادی جاودانی (کمیل)
    ایران اسلام
    زیر آسمان خدا
    جوان ایرانی
    بهار سبز
    ..:: نـو ر و ز::..
    تالوگ
    دنیا به روایت یوسف
    ترنم باران
    کانون گفتمان قرآن
    یک امل مدرنیسم نشده
    یوسف گم گشته
    یاد ایام
    رادیوی نسل برتر
    به خود آییم و بخواهیم،‏که انسان باشیم...
    شمیم وصل
    دانستنیهای علمی ، تاریخ، ترفند ، دانلود
    اقالیم قبله
    رایحه عشق
    بچه دانشجو !
    حوزه نت
    منصوره معتمدی
    جامعه اسلامی دانشجویان
    مقاومت
    پایگاه آیت الله حائری شیرازی
    علمیران
    علمی
    شبکه المنار
    زن مسلمان
    دل نوشته ها

    ملیکا
    معصومین
    ادبیات
    در پیشگاه قرآن
    وفا لینک
    خاکریز
    دانش نامه ی آزاد
    پیامبر اعظم(ص)
    حوزه نت
    همه چی از موبایل
    جدیدترین اخبار روز دنیا
  • لوکوی دوستان من
  • اوقات شرعی
  • اشتراک در وبلاگ
     
  • مطالب بایگانی شده
  • وضعیت من در یاهو
  • ماهی را با ماست نخورید
    نویسنده: جوانان ایران زمین سه شنبه 87/2/3 ساعت 10:36 عصر

    سبزی پلو ماهی

    سبزی‌پلو با ماهی، غذایی مقوی بر پایه کربوهیدرات(برنج)، گوشت ماهی (پروتئین) و سبزی است، اما چگونه می‌توان این غذا را سالم‌تر تهیه کرد. این سوالی است که در گفتگو با دکتر کیمیاگر مطرح کردیم.

    چطور می‌توانیم سبزی پلو با ماهی را سالم و با حفظ ارزش غذایی‌ آن، تهیه کنیم؟

    توصیه من به مردم این است که به جای سرخ‌کردن ماهی، آن را بخارپز کنند و یا در فر و مایکروفر بپزند. اگر هم حتماً دوست دارند ماهی را سرخ کنند، از حداقل روغن استفاده کنند. شاید بهتر باشد کف تابه را گوجه‌فرنگی یا پیاز و یا هر آنچه مطلوب ذایقه‌شان است با کمی روغن قرار دهند که ماهی عطر مطبوع بگیرد و کمی سرخ شود. قصد ما از سرخ‌کردن هر ماده غذایی، افزودن عطر و بوی آن است نه اینکه چنان سرخ کنید که سیاه شود.

    یک عادت بد دیگر هم این است که ماهی را با نمک فراوان شور می ‌کنند. اگر بتوانید به ماهی نمک نزنید و یا کمتر بزنید، ارزش غذایی‌اش را حفظ کرده‌اید. می ‌توانیم ماهی را به شکل بخارپز به همراه انواع ادویه‌ها، افزودنی‌هایی چون نارنج و یا چاشنی‌های خوش‌طعم مصرف کنیم. یادم می‌آید در گذشته‌ که فر در خانه‌‌ها وجود نداشت، باز هم افراد آگاه و باسلیقه که به سلامت خود و خانواده‌شان اهمیت می ‌داده‌اند، ماهی را سرخ نمی ‌کردند و شکم ماهی را در خانه با موادی خوش طعم مانند سیر تازه و یا دیگر مواد پر می کردند و آن را به نانوایی‌ محل تحویل می ‌دادند تا در تنور قرارش دهد.

    بعضی‌ها عاشق ماهی دودی‌اند. شما مصرف ماهی دودی را پیشنهاد می‌ کنید؟

    توصیه من به شما این است که ماهی دودی نخورید. برای این کار چند دلیل دارم: زیرا اغلب ماهی‌هایی که فروش نمی ‌روند و حالت کهنگی پیدا می‌ کنند و احتمالاً کمی هم فاسد شده اند را انتخاب کرده و دودی می ‌کنند.

    با اینکه در کشورهای دیگر میزان دود و نوع چوبی که برای این کار در نظر گرفته می ‌شود، محاسبه شده است، ولی باز هم ما مصرف آن را توصیه نمی‌ کنیم، چه رسد به کشور ما که دودی کردن ماهی با هیچ معیاری صورت نمی ‌گیرد.

    پس چه نوع ماهی بخریم که ارزش غذایی بهتری داشته باشد؟

    اول از همه باید بگویم ماهی‌هایی که قیمت ارزان‌تری دارند، ارزش غذایی کمتری ندارند، ولی به طور کلی ماهی‌های دریاهای آزاد، اسید چرب و امگا 3 بیشتری دارند و از نظر ارزش غذایی بهترند. البته ماهی‌های پرورشی و دیگر انواع ماهی‌ها نیز دارای پروتئین کافی و ارزش غذایی بالا هستند و همگی آنها مقادیر کافی از ید و کلسیم را دارند.

    راجع به سبزی‌پلو هم کمی توضیح دهید؟

    مصرف سبزی‌ها را از هر نوع که باشد، توصیه می‌ کنیم. اگر خام مصرف شوند، به دلیل داشتن فیبر و ویتامین های C و A و اگر هم سبزی‌های پخته استفاده کنیم، به دلیل ترکیبات پلی‌فنول‌ها و انواع سیتوکنیکال‌ها و مواد حیاتی سلامتی‌بخش بسیار مطلوب هستند.

    مقدار سبزی در یک نوبت، هرچند کافی نیست، اما می ‌تواند مصرف آن در سبزی‌پلو، بهانه‌ای باشد برای گنجاندن آن در برنامه غذایی روزانه‌مان.

    چرا همه می‌ گویند مصرف ماست با ماهی بد است؟

    درست است که ما سردی و گرمی را به آن صورتی که عامه ی مردم باور دارند، باور نداریم، ولی بخشی از مسایل سردی و گرمی واقعیت دارند.

    اسید لاکتیک موجود در ماست، روی عصب پاراسمپاتیک اثر می ‌گذارد. از آنجا که این عصب کند کننده است، حالت لختی در بدن به وجود می ‌آورد. این خاصیت در ماهی نیز تا حدی وجود دارد و بهتر است با هم مصرف نشوند.

    به طور قطع، تناسب غذاها با هم باید حفظ شود. برخی از افراد نیز حساسیت‌ خاص غذایی دارند و امکان بروز بثورات پوستی وجود دارد. اینکه قدیمی‌ها برحسب تجربه می‌ گفتند:" این دو را با هم نخور، لک می‌زنی "، مطلب ثابت‌شده‌ای در علم پزشکی نیست و البته هنوز کسی روی آن کار نکرده است. ولی اگر عادت کرده‌ایم، چه خوب است از این بهانه استفاده کنیم.

    به ‌عنوان آخرین سوال، آیا مصرف همزمان اسفناج و ماست از ارزش غذایی آن می ‌کاهد؟

    خیر، ما اسفناج را فقط برای آهن آن نمی‌ خوریم. باید آهن را از دیگر مواد تهیه کنیم، چون اسفناج خیلی آهن ندارد. اگر عادت دارید اسفناج را با ماست بخورید، خیلی هم خوب است.

    به طور کلی ما بی ‌تناسبی بین مصرف مواد غذایی مختلف با هم را نفی نمی ‌کنیم و اگر هم گفته می‌ شود فلان ماده غذایی را نباید با این ماده بخورید، منظور مصرف بیش از حد آن است.

    و توصیه آخر؟

    بیایید چند ماده غذایی را جزو اولویت‌های غذایی تان قرار بدهید:

    از بین موادی که چربی دارند، گردو بهترین است و سپس روغن مایع کانولا.

    از بین غلات، جو بهترین است پس نان جو را در برنامه خود بگنجانید.

    ماهی، سیر، انگور و به طور کلی میوه‌هایی که نارنجی و بنفش هستند، طیف وسیعی را در بر می‌ گیرد.

    اسفناج، ماست و انواع کلم‌(بروکلی، کلم پیچ، گل کلم) باید جزو گزینه‌های انتخابی ما باشند.


    نظرات دیگران ( ) حرف های جوانی